中医药膳白灼菜心

白灼菜心

【组成】菜心400克，姜丝，红椒丝各少许，盐10克，生抽5島升，味精3克，鸡精3克，香油，食用油各适量。

【制作用法】1.将洗净的菜心修整齐。2、锅中加约1500毫升水，大火烧开，加入食用油、盐。3.放入菜心，拌匀，煮约2分钟至熟。4、将煮好的菜心捞出，沥干水分。装入盘中备用。取小碗，加入生抽、味精、鸡精。5、再加入煮菜心的汤汁。放入姜丝、红椒丝。再倒入少许油拌匀，制成味汁。6.将调好的味汁盛入味碟中。食用菜心时佐以味汁即可。

【专家点评】菜心富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有神益，可促进血液循环、散血消肿、莱心还含有能促进眼鯂视紫质合成的物质，能明目，还能清热解毒、润肠通便，对口腔溃疡、牙齿松动、牙跟出血等也有防治作用。

【适用人群】老年人