中医药膳姜汁豆角

姜汁豆角

【组成】豆角400克，生姜20克，醋15毫升，盐3克，香油10毫升，白糖少许。

【制作用法】1、豆角清洗干净，切成约5厘米长的段，备用。 2、切好的豆角入沸水中烫熟，捞起沥干水分。 3、将生姜洗净，切细，捣烂，用纱布包好挤汁，和盐、醋、香油、白糖调匀，浇在豆角上，整理成型，放上姜渣即可。

【专家点评】此菜姜汁浓郁、口感清爽，对食欲不好的老年人有很好的开胃效果。成品中的豆角含有蛋白质磷、钙、铁、维生素A、维生素C及膳食纤维享营养成分，还可以增强老年人的身体抵抗力

【适用人群】老年人