中医药膳北京炒面疙瘩

北京炒面疙瘩

【组成】高筋面粉400克、香菇、胡萝卜、黄瓜各20克、盐3克、醋、食用油、蒜各适量。

【制作用法】1、高筋面粉加水和匀，搓长条，切小丁；胡萝卜、香菇、黄瓜洗净切丁；蒜去皮剁成末。 2、锅中注入水烧开，放入面疙瘩，煮熟后捞出浸入冷水中，5分钟后沥干水。 3、锅入油烧热，放蒜末、香菇、胡萝卜、黄瓜炒香，加入面疙瘩，调入盐、醒炒匀即可。

【专家点评】香菇所含的膳食纤维能减少肠道对胆固醇的吸收。黄瓜所含的维生素B1有利于调节大脑神经，可防止、延缓老年人脑力衰退。

【适用人群】老年人