中医药膳人参鹑蛋

人参鹑蛋

【来源】《养生必知的药膳食疗方大全》

【组成】人参片2克，黄精3克，熟鹤鹑蛋300 克，盐、白糖、鸡精、植物油、料酒、水淀 粉、高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量

【制作用法】1.人参片放瓷碗中加少量水蒸两次，取药汁， 2.黄精放人沙钢中，加少量水煎两遍取其滤 液，浓缩，与人参液合为300毫升药汁， 3.熟鹌鹑蛋去壳，一半用药汁、盐、鸡精腌 渍15分钟，煮熟，另一半用热油炸成金黄 色，盛出沥油。 4.另取小碗将高汤、白糖、盐、酱油、鸡 精、醋、药汁、料酒、水淀粉对成汁液. 5.另置油锅，用葱末、姜末炝钢，将炸好的 鹌鹑蛋同好的料汁一起人锅，煮沸，装盘 即可.

【使用注意】佐餐食用。

【适用人群】老年人