含硒高的食物有哪些

“药补不如食补”。古人云“民以食为天”,“吃”与每个人的关系都很密切。一日三餐，逢年过节，亲朋好友欢聚一堂“吃”上一顿美食，沟通感情，交流信息。现代人重讲究如何通过“吃”享受美味并获得健康，这是中国的传统文化之一。此时你不妨在餐桌上增加一些富硒食物，配上七色蔬菜，如红色、黄色、绿色、白色、黑色、紫色及褐色(菇类、荞麦、全麦面粉等)，肯定可以在进食的时候得到均衡的营养，摄入大量可以抗氧化、消除自由基的营养物质，达到提高免疫力、抗菌、抗病毒、延缓衰老的目的!

 

人体补硒的来源，一方面从天然的含硒食物中摄取，另一方面从人工转化的硒产品中补充。

 

食物含硒是对健康十分重要的，但食物含硒往往受到以下因素影响：

 

(1)食物种类:水产类、牛肾、猪肾、肉类和谷类硒含量较高。蔬菜、水果硒含量较低。

 

(2)食物来源:土壤的化学成分及硒含量不同，使得同一种食物在不同地区有不同硒含量及含硒形式。

 

(3)食物加工方式:烹调和加温会引起挥发性硒化合物的损失，因而精加工或精细加工的食品含硒量较少。

 

高蛋白食物中含硒量一般比较高，如海鱼、海虾、牛肉、羊肉、猪肉、动物肾和肝以及蛋类。蔬菜中含硒量比较高的有蘑菇、芦笋、大蒜、西兰花、胡萝卜等。大米、大麦硒含量虽低，但每日食用量大，作为三餐主食的话也能摄入硒10μg左右。豆类含硒量要比五谷杂粮高些，所以每日可补充些豆类食物，如豆芽、豆粥等。

 

其中十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤为突出，如卷心菜、西兰花、大白菜、小白菜、青菜、油菜西洋菜、芥菜、萝卜等。

 

关于水的含硒量，海水中的含量比淡水中的含量高。目前居民饮用水主要是经过处理的淡水，其中含硒量多少的次序依次是矿泉水、自来水、纯净水。

 

总之，在天然食品中，从补硒角度分析，海产品、肉类、蛋类，以及蔬菜中的蘑菇、芦笋、大蒜、西兰花、胡萝卜含硒量较高。此外，腰果中含硒量也较高。