姜黄是天然抗氧化剂，抗癌抗炎还能降血脂的黄金食材

姜黄不仅是厨房里的黄金香料，更是一种具有多重健康功效的食药同源物质。现代研究发现，姜黄中的姜黄素具有强大的抗癌、抗炎和抗氧化作用，能帮助抑制多种癌细胞生长，减轻慢性炎症。同时，姜黄还能保护肝脏、降低血脂，并改善胰岛素敏感性，对预防糖尿病和脂肪肝有积极作用。日常食用姜黄粉、姜黄茶或加入菜肴中，既能增添风味，又能增强免疫力。无论是作为调味品还是保健食材，姜黄都以其天然安全的特性，成为现代健康饮食的理想选择。

（1）抗癌

姜黄提取物及姜黄素在胰腺癌、胃癌、结肠直肠癌、前列腺癌、肝癌、皮肤癌、乳腺癌、口腔癌及白血病等的不同阶段都显示出抑制作用。

（2）抗菌

姜黄提取物对革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、肠球菌、枯草芽孢杆菌）以及革兰氏阴性菌（大肠杆菌和铜绿假单孢菌）具有广谱的抗菌活性。姜黄素可结合到肠炎沙门氏菌鞭毛上，促使其破裂，从而降低了肠炎沙门氏菌的活力。

（3）抗炎

姜黄及其活性成分的抗炎作用主要是通过降低炎性细胞因子的表达和分泌，介导多种炎症信号通路，调节炎症相关的细胞功能（如巨噬细胞）等来实现的。

（4）抗氧化

姜黄中的姜黄素等化合物主要通过抑制氧化应激介导的ROS或脂质过氧化而表现出抗氧化作用。姜黄素具有强大的氧自由基清除剂作用，其抗氧化活性与维生素C和维生素E相当，并可以保护脂质或血红蛋白免受氧化。

（5）保肝

姜黄提取物及姜黄素能够通过抗炎、抗氧化、抑制纤维化等来保护肝脏。姜黄醇提取物和姜黄素抑制急性和慢性应激中的肝脏ROS，恢复改变的ER折叠状态，调节ER应激和由此产生的肝脏血脂异常，从而促进了CCl4诱导的肝损伤的恢复。

（6）预防糖尿病

姜黄及其活性成分通过改善胰岛素的表达、增强胰岛素敏感性、抑制葡萄糖的摄入以及抗炎和抗氧化作用等阻止2型糖尿病的发生。

（7）降血脂

姜黄素能够降低血浆和肝脏中TG和TC的含量；通过蛋白激酶（AMPK）活化和过氧化物酶体增殖激活受体（PPARα）表达的升高来调节肝脏脂质代谢，减轻高脂饮食（HFD）诱导的肝脂肪变性，抑制脂肪肝的发展。