山药的功效与作用：药食同源的千年养生智慧

想知道山药的功效与作用，先记住这味《神农本草经》明确列为上品的药材。古籍记载其 “味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”，既是日常主食，又是调理身体的养生帮手。

一、补脾胃：解决日常消化小麻烦

山药最核心的功效，是帮脾胃 “添力气”。

中医认为山药归脾经，能补脾气、益脾阴。如果平时吃一点就胀、容易腹泻，或是吃完不消化，山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分能增强脾胃消化吸收功能，就像给脾胃加了层 “保护膜”。

搭配茯苓、莲子一起煮水或熬粥，对脾虚引起的食少、大便稀等问题，调理效果更明显，老人小孩都能吃。

二、养肺肾：应对秋冬虚咳与尿频

中医理论记载山药 “归脾、肺、肾经”，能实现 “肺肾同养”。

秋冬总干咳、气短的人，吃山药能补肺气、滋肺阴，搭配党参煮水喝，可缓解肺虚喘咳；

对于肾虚导致的遗精、夜尿多，《本草纲目》明确记载山药 “益肾气”，平时蒸着吃或炖进汤里，温和又养人。

三、控血糖护黏膜：现代营养的硬核支撑

现代研究进一步证实了山药的健康价值：

根据中国疾病预防控制中心数据，每 100 克山药含 1.9 克蛋白质、213 毫克钾，能补充人体必需的营养素。其独特的黏液蛋白和甘露聚糖能在胃壁形成保护膜，实验显示新鲜山药汁可使胃黏膜前列腺素 E2 含量提升 40%，慢性胃炎患者食疗 3 个月后症状缓解率提高 55%。

尤其是铁棍山药，《中国药典》标准显示其黏液蛋白含量≥2.5%、多糖含量≥3%，不仅能帮助糖尿病患者稳定血糖，其中的多糖还能增强免疫力。

四、谁适合吃？怎么吃才对？

适宜人群：脾胃虚弱、肺虚咳喘、需控血糖的人尤其适合。中老年人每天吃 30 克（约半根），煮粥或蒸食，可通过膳食纤维促进肠道蠕动。

注意事项：容易便秘、对山药过敏，或血糖特别不稳定的人要少吃，避免加重症状。

食用技巧：中医实践表明，山药补脾止泻宜炒用，生津补阴宜生用（如拌沙拉）；避免与碱性药物同服，以免降低药效；烹饪时不要煎熬过久，防止淀粉酶失效。

从《神农本草经》的记载到现代实验室的研究数据，山药的功效经住了时间考验。每天合理食用，能在三餐中悄悄养好脾胃、护好肺肾，这正是药食同源的智慧体现。