春菜正当鲜！药食同源、高原春菜等小众春菜你吃过几样？

2025-03-05来源：上海黄浦官方微信

包括马兰头、荠菜头、香椿头、菊花脑等在内的“七头一脑”，是很多市民最喜欢的春菜品种，但也有不少人喜欢尝鲜，寻找更多美味野菜。

近日，记者从叮咚买菜获悉，今年平台春菜季横跨2、3、4月，除了市民喜欢的传统产品已如期上架，平台还推出了药食同源、高原春菜等多个小众春菜系列，整个春菜季的新品种将达80余种。

从2月初开始，深受老饕喜爱的“七头一脑”陆续重返餐桌；华东地区必不可少的春菜“四大金刚”：香椿、蚕豆、雷笋、春韭销量也持续走俏；本月还将迎来春菜销量小高峰，茉莉花、金雀花等可食用花也将陆续上架。

值得一提的是，在叮咚买菜的春菜名单中，来自云贵川1500米以上高海拔产区的春菜种类增加了很多。云南香椿头、大理新苗蒜苔、大叶豆苗尖、高原青菜、面条菜、蒲公英、马齿苋、芦蒿尖都是去年的畅销品。

同时，平台还即将引入三款市面上少见的高原小众春菜如一点红、珍珠菜、富贵菜。其中，珍珠菜是潮汕菜市场的春季顶流，它富含钾元素以及大量膳食纤维，潮汕人喜欢掐取其嫩尖部分用来涮火锅、煲汤以及清炒；富贵菜则是仡佬族、瑶族、壮族、布依族、水族等民族的传统药材，又名长寿菜、降糖草，清炒上汤凉拌都很好吃。

此外，平台还将上新全新野菜——藜麦菜菜头，藜麦菜是藜麦生长初期的绿色茎干及叶脉，富含蛋白质、硒等元素，属于市面上少见但营养价值很高的春菜。

叮咚买菜春菜商品开发人员江利川表示，去年叮咚春菜广受用户好评，今年就春菜季也进行了提前规划，在自家农场供应基础上，与全国百余家蔬菜基地展开合作，直采春菜系列。在上海地区，崇明本地芦笋头、青浦矮脚青菜苔等本地春菜依托叮咚买菜近郊自有农场，从田间到餐桌全程最快控制在24小时内，实现极致的“鲜”体验。而在保证大众品种的稳定供应外，叮咚春菜团队还深入高原地区，挖掘出一系列华东、华北等地少见的“小而美”春菜，为用户带来本真的山野之味。