富硒酵母的开发研制历程

富硒酵母的开发研制历程是一个涉及多学科交叉、技术不断创新的过程。以下是对其开发研制历程的详细梳理：

一、早期探索与发现

早在1817年，科学家Jons Jakob Berzelius就发现了硒元素。

在后续的研究中，科学家们逐渐认识到硒在人体和动物体内的重要性，它主要参与合成硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸和多种硒代蛋白（酶），具有提高机体免疫力、清除体内自由基、抑制脂质过氧化反应等生物学功能。

二、国际研究起步

国外科研机构在1970年代开始对富硒酵母展开研究。

美国在1970年代末或1980年代初就已经生产出了富硒酵母。

三、国内研制突破

1979年，中国科学家徐辉碧作为访问学者前往美国，了解到了美国富硒酵母的生产情况。

1981年回国后，徐辉碧与廖宝凉等同事开始了硒酵母的制备及其功能研究。

在一无资料、二无设备的情况下，徐辉碧团队白手起家，艰苦摸索，终于在不到一年时间里，在国内率先研制出了硒酵母，并通过专家鉴定确认，填补了中国硒酵母研制的空白。

四、抗癌实验与深入研究

徐辉碧团队与武汉地区医学院校的研究人员一起，在国内率先用他们研制的硒酵母进行抗癌实验，取得明显效果。

实验结果显示，这种硒酵母对甲基胆蒽（MCA）诱发的大鼠肺癌模型、可移植的路易斯肺癌、S180腹水瘤、肝癌、乳腺癌等均有抑制作用，而且毒性较无机硒低。

五、技术发展与产业化

随着生物医学技术的发展，微量元素对人体的重要性已逐渐被证实，微量元素硒作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。

富硒酵母的研制生产涉及生物遗传工程技术、微生物发酵技术、生物酶解技术、微胶囊技术、乳化技术、超微技术等高科技生物技术，处于补硒研究领域的最前沿。

目前，富硒酵母已被广泛应用于保健食品、功能性食品、饲料添加剂等领域，为人体提供安全、高效的硒元素补充。

六、科学理论与机制的探索

徐辉碧团队提出了“硒的剂量-效应关系的自由基机理”理论：硒在较低浓度时对活性氧自由基有清除作用，且清除效果随硒浓度增大而增强；而硒在较高浓度时，催化活性氧自由基产生，且随硒浓度增大活性氧自由基产生的量增多。

团队成员黄开勋等通过研究发现，在硒抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡过程中存在“活性氧自由基信号转导机制”，并发挥着调控作用，揭示了硒的抑癌机理，为硒防癌、抗癌提供了新的生物学依据。

综上所述，富硒酵母的开发研制历程是一个从早期探索到国际研究起步，再到国内研制突破、抗癌实验与深入研究，最后到技术发展与产业化的过程。在这个过程中，科学家们不断攻克技术难题，推动富硒酵母的研究和应用不断向前发展。