硒是重要的微量元素

硒是人体必需的一种微量元素，在生命活动中发挥着诸多重要的功能。

一、硒在人体内的分布及含量

人体中硒遍布各组织器官和体液，其中肾脏、肝脏、胰腺、心脏等器官中硒的含量相对较高。正常人体血液中的硒浓度一般在 0.1 - 0.4μg/ml 之间。其含量会因地域、饮食结构等因素而有所差异。

二、硒的生理功能

1.抗氧化作用

2.参与甲状腺激素的代谢

3.增强免疫力

4.对心血管系统的保护作用

三、硒的食物来源

1.动物类食物

海产品是硒的良好来源，如虾、蟹、贝类等，这些食物中的硒含量相对较高。例如，每 100 克鲜扇贝中硒含量可达 20.22 微克左右。另外，肉类、肝脏等也是硒的重要来源。如每 100 克猪肾中硒含量约为 156.77 微克。

2.植物类食物

谷物是许多人摄入硒的主要来源之一，不过其硒含量因种植土壤的硒含量而异。例如，在富硒地区种植的大米硒含量会比普通地区高。此外，坚果类食物如巴西坚果硒含量很高，每 100 克巴西坚果中硒含量可高达 1917 微克，是硒的优质植物来源。

四、硒的缺乏与过量

1.硒缺乏

硒缺乏会引起一系列健康问题。在我国一些缺硒地区，克山病和大骨节病较为常见。克山病是一种以心肌病变为主的地方病，主要症状包括心脏扩大、心律失常、心力衰竭等。大骨节病主要累及骨骼关节系统，患者会出现关节疼痛、增粗变形，活动受限等症状。

2.硒过量

虽然硒是人体必需的营养元素，但过量摄入硒也会对人体造成危害。急性硒中毒可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重时还可能导致神经系统损伤、肝肾功能损害等。慢性硒中毒主要表现为头发脱落、指甲变形、皮肤瘙痒等症状。

为了维持人体健康，需要保持适量的硒摄入，一般成年人每日硒的推荐摄入量为 60 - 400 微克。