（一）调查表的编制

1.调查表编制的基本原则

相关性

客观性

适宜性

全面性

设计合理性

可比性

2.调查表的分类

3.调查表的内容

名称

封面信

指导语

调查对象基本情况

主体问题

答案

编码

4.调查表的修改

5.调查问卷编制的步骤

工作准备

设计表头

设计封面信

设计调查表初稿

调查表初稿检验

编码和设计小样

检查并印刷

 

（二）营养与健康档案的建立和管理

1.个人健康档案的主要内容

以问题为中心的个人健康问题记录

基本资料

问题目录

问题描述

病情流程表等

以预防为导向的周期性健康检查记录

周期性健康检查结果记录

2.个人健康档案建立的方法

健康数据的收集

资料的核查和录入

资料的管理

资料的保存

3.个人健康档案的建立步骤

工作准备

收集社区人群的健康信息并进行整理

文本档案建立

档案目录的编制

档案保存

电子档案的建立

建立健康档案的查询方法

 

（三）营养干预方案的设计和实施

1.营养干预试验设计的类型

随机对照试验

类试验

2.干预对象的选择

选择预期发病率高的人群

选取高危人群

选择能从干预试验中获得最大利益的人群

选择稳定的人群

3.社区营养干预措施的步骤和方法

社区诊断

制定目标

确定目标人群

营养干预计划及选择

选择社区营养干预措施的基本原则

确定干预策略

确定营养干预方案