日本的饮食非常注重营养和合理性的平衡。日本料理非常讲究保持食物的原味，所以不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。

日本人在食材的选择上非常注重新鲜和自然。他们更倾向于选择当季、本地的食材，这不仅保证了食品的新鲜度，而且也支持了当地的农业和生态平衡。同时，日本料理的制作过程中，尽量保持食材的原味，避免过多的调料和油腻，这样不仅让食材本身的味道得到充分的体现，也确保了食物的营养价值。

日本人的饮食习惯非常规律。他们坚持一日三餐，且在时间上都有固定的安排。这种规律性的饮食方式不仅有利于胃肠的健康，而且也能保证身体对营养的吸收和利用。

日本料理的烹饪方式非常健康。他们更倾向于采用煮、蒸、烤等健康的烹饪方式，而不是油炸或炒等相对较不健康的烹饪方式。这种烹饪方式既可以保留食材的营养价值，又可以确保菜肴的美味可口。

日本人在饮食习惯上也非常注重分食制。每个人的饭菜都是独立的一份，这样可以避免食物的交叉污染，同时也可以让每个人根据自己的口味和喜好选择食物。

日本人认为：‘目前日本人的饮食方法大体上是正确的。’现在日本人平均每天的营养摄取量为2500卡，从营养学的观点来看，是恰好，达到最佳状态。