什么是富硒番薯

富硒番薯是薯类作物中的一个品种，属旋花科植物番薯的块根，富硒番薯的颜色呈紫罗兰色，富硒番薯的皮紫色透亮，肉是紫红色的，富硒番薯煮熟后的肉带紫黑色，富硒番薯的藤蔓粗壮，根系发达，生长力旺盛，富硒番薯的藤蔓是青色的，叶是绿色的，藤蔓节间带有紫红色，节间根系较多。富硒番薯是一个现代的名词，因为这种番薯中的微量元素含量较为丰富，尤其是硒的含量较高，与其他番薯相比，富硒番薯硒的含量高出百倍，所以人们叫做富硒番薯。

一、作用与价值

1.因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质硒、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

2.富硒地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水分增大粪便的体积，引起通便的作用。含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。

二、营养价值

1.富硒地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。

2.富硒地瓜含有丰富的食物纤维，有助于润肠通便。

3.富硒地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

4.富硒地瓜中的维生素C含量高且不易流失，只要食用约两百克的地瓜，就能提供一日所需。

5.富硒地瓜富含大量黏液蛋白质、硒，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症。

三、常见的富硒红薯按颜色可分为四大品种

1.富硒红心红薯品种：如济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号。红心红薯水分比较足，吃起来比较香甜，所以在市面上一般见到的都是用来烤着吃的。

2.富硒白心红薯品种：如糯米红薯。白心红薯最大的特点就是肉是白色，含水量比较少。

3.富硒黄心红薯品种：如秦薯九号、香甜1号。黄心红薯最大的特点就是含水特别足，吃起来特别的甜，也常常用来作为烤红薯使用，适合蒸、炒、煮粥、做饭等各种方法，能良好的还原出黄心红薯清香的味道，爽滑的口感。

4.富硒紫心红薯品种：如紫薯王和日本凌紫。紫心红薯最大的特点就是皮和肉都是紫色的，经常用来蒸着吃或者煮粥喝。