“大食物观”下的食药同源产业发展背景

一、 国家战略驱动食药同源产业发展

2015年9月27日国务院公布《“健康中国2030”规划纲要》，将健康中国建设上升为国家战略。在 “大健康”理念下，中医药理论是我国传统文化的瑰宝。我国传统的药食同源食品广泛分布于我国 各地并具有丰富的食疗与保健功能，并且顺应食物消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级，正是习近平总书记提出 “树立大食物观”的出发点和落脚点。

二、 国民膳食结构有待优化

随着我国社会经济快速发展，人均可支配收入增加了130倍，居民食品消 费结构也发生了显著变化食物供给变得丰富， 营养摄入增加，但是这并不意味着居民健康水平更高。近几年，在食物供给丰富的背景下， 中国居民在膳食营养结构上暴露出不合理问题，主要体现在以下几方面:

1、主粮精细化过度。主食精细化导致国民膳食纤维及维生素B族摄入不足也成为居民营养挑战之一。

2、除少数省份，水果蔬菜的消费量均存在摄入不足的挑战。其中，西藏地区偏差最严重，水果消费量仅达到最低推荐标准的 16.85%。居民微量营养素摄入不足，居民的“隐性饥饿问题”仍然存在。

3、脂肪摄入超标。从科学膳食供能的角度，健康饮食的脂肪供能比上限为 30%，而 《中国居民营养与慢性病疾病状况报告(2020)显示》居民每标准人膳食脂肪供能比为 34.6%， 而从人数看，脂肪供能比超过 30%的人数比例为63.6%。

4、钠摄入超标。目前，中国居民每日人均烹调盐摄入量达9.3克11，是世卫组织和 《中国居民膳食指南》推荐摄入量(每日不超过5克)的近两倍。

三、膳食营养相关慢性病形势严峻

我国慢性病防控形势严峻，已成为威胁居民健康的主要危险因素。根据2021年国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》，中国已有慢性病患者超2.6亿，因慢性病导致的死亡人数占总死亡人数高达88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例就占到80.7%。

具体数据显示，18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，血脂异常患病率为35.6%，糖尿病患病率为11.9%，慢性肾脏病患病率为8.2%；18-64岁居民中，消化性溃疡患病率为6.6%，胃肠炎或腹泻患病率为10.5%，胆固醇血症患病率为3.6%。此外，肥胖、三高、消化等健康问题日益突出。

值得注意的是，18岁及以上居民中50.7%在患病时仍需进行重劳动，18-64岁居民中该比例为41.5%。这些慢性病的发生不仅严重危害居民健康，同时也给国民经济带来了沉重负担。

四、社会压力剧增，年轻人健康问题堪忧 

社会压力的剧增、不良的饮食生活方式、久坐缺乏运动，让年轻人群过早面临健康问题成为一种日益普遍的现象数 据显示，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病在年轻人群中越来越高发，其中肥胖、高血压年轻人患病增长速度 甚至超过中老年人群

五、人口老龄化加剧，老年膳食营养问题尚未引起足够重视

随着人口老龄化的不断加剧，中国老年人口比例 不断增加，但老年人膳食与营养问题尚未引起足 够重视。老年人群常因口味偏好、咀嚼困难、食 欲减退等因素导致饮食单调、营养不良，严重影 响身体健康和生活质量。此外，社会对老年人膳 食与营养的关注不足，缺乏相关政策和服务支持， 使得老年人群面临膳食与营养问题的风险增加。

机遇与挑战并存，虽说药食同源产业面临众多挑战，但是机遇往往蕴含挑战之中，居民也从生活中逐渐认识到了自己的健康问题，自身健康意识逐渐增强，提高了对“吃”成分的认知。学习中医式养生，不断掀起养生热潮。

六、小结

当下，"新健康”已经逐渐成为国民食饮消费的新关键词，随着人们对健康生活的关注度提升，对食品饮料的需求从"吃得 饱"到"吃得好"，再转向渴望"吃出健康"，"吃得更营养"，健康、营养普遍位于食品饮料消费考量因素的首位。

 在这一系列背景下，我国食药同源产业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要科技创新。食疗既是传承 和弘扬中国“食药同源”传统文化的重要载体，也是进入大健康时代改善国民营养健康状况的现实选择。