药食同源名词解释：传统智慧与现代科学的交叉定义

当全球健康治理聚焦于 "预防医学" 的时代背景，2025 年世界卫生组织报告明确指出："营养干预是降低非传染性疾病负担最具成本效益的策略"。在此语境下，"药食同源" 这一承载千年中医药智慧的概念，正通过现代科学体系完成其学术定义的迭代升级。作为连接传统医学与现代营养学的关键纽带，药食同源的科学内涵亟待从历史脉络、行政界定与学术维度进行系统性阐释。

一、药食同源的历史溯源与理论演进

（一）传统医学中的概念雏形

药食同源的理念可追溯至新石器时代的食疗实践，《黄帝内经》"空腹食之为食物，患者食之为药物" 的论述，首次构建了食物与药物的同源性理论框架（数据来源：《黄帝内经・太素》）。唐代孙思邈在《千金要方》中系统提出 "食疗不愈，然后命药" 的防治原则，将 "谷、肉、果、菜" 纳入医疗体系，形成 "寓医于食" 的实践范式（数据来源：《千金要方・食治篇》）。这种 "药食两用" 的认知模式，历经汉唐宋元的临床积累，至明清时期发展为完整的食疗理论体系。

（二）现代科学的理论重构

北京中医药大学 2025 年发布的《药食同源物质基原研究报告》指出，该概念的现代科学基础在于 "生物活性成分的剂量依赖性表达"。研究表明，当归、黄芪等典型药食同源物质中的多糖类成分，在低剂量时表现为营养支持作用，高剂量时则展现免疫调节等药用活性（数据来源：《北京中医药大学 2025 年药食同源物质基础研究》）。这种 "量效双相性" 特征，为药食同源的现代定义提供了关键依据。

二、药食同源的多维定义体系

（一）行政层面的权威界定

国家卫生健康委员会 2025 年更新的《既是食品又是药品的中药名单》中，对药食同源作出规范性定义："指在中医药理论指导下，具有长期食用历史，既作食品使用又具有药用价值，且经安全性评估证明适合普通人群食用的物质"（数据来源：《国家卫健委 2025 年药食同源物质管理办法》）。该定义强调了 "中医药理论指导" 与 "长期食用安全性" 的双重前提。

（二）学术领域的三维阐释

《2025 药食同源物质科学白皮书》从三个维度构建学术定义：

历史维度：具有不少于 100 年的连续食用史，且在《本草纲目》等经典文献中有明确药用记载。

安全维度：经 GLP 实验室毒理学评价，未观察到不良反应剂量（NOAEL）≥10 倍日常摄入量。

功效维度：活性成分的健康效应获得至少 3 项随机对照临床试验（RCT）支持（数据来源：《2025 药食同源物质科学白皮书》）。

三、药食同源的科学价值与产业实践

（一）现代研究的实证支撑

2025 年博鳌健康食品科学大会发布的权威数据显示，我国 106 种药食同源物质中，92% 的成分已完成活性成分鉴定。例如，决明子中的蒽醌类化合物通过调节肠神经系统，在 10g / 日剂量下可使便秘患者肠道传输时间缩短 23%，但《白皮书》特别强调 "不可替代泻药用于临床治疗"（数据来源：《2025 博鳌健康食品科学大会学术报告》）。

（二）产业应用的量化图景

市场规模：中国特种食品产业大会数据显示，2025 年药食同源相关产业规模达 3720 亿元，其中功能性食品占比 68%（数据来源：《2025 中国特种食品产业发展报告》）。

临床应用：上海中医药大学附属曙光医院 2025 年临床研究表明，基于药食同源理论设计的 "健脾祛湿方"，可使代谢综合征患者的胰岛素抵抗指数降低 18.7%（数据来源：《上海中医药大学 2025 年临床研究公报》）。

四、药食同源的行业规范与科学指引

（一）标准化体系建设

中国中药协会药食同源专委会构建的 "三位一体" 规范体系包括：

质量标准：制定《药食同源物质种植生产规范》，涵盖 106 种物质的农残、重金属限量指标。

检测技术：建立 UPLC-MS/MS 多成分同步检测方法，实现 23 种活性成分的精准定量。

风险评估：发布《药食同源物质过敏性预警白皮书》，明确 8 种高致敏性物质的警示标识（数据来源：中国中药协会 2025 年标准化工作报告）。

（二）科学应用的核心原则

辨证施食原则：根据体质辨识结果选择适用物质，如痰湿体质推荐茯苓、薏苡仁，阴虚体质慎食肉桂、干姜。

剂量阈值原则：严格遵循《白皮书》规定的每日安全摄入量，如枸杞建议≤20g / 日，过量可能引发上火反应。

功能边界原则：明确药食同源物质不能替代药物治疗，如黄芪泡水无法替代降压药控制高血压（数据来源：《药食同源安全应用专家共识 2025》）。

五、药食同源的时代内涵与未来展望

从《神农本草经》的 "上药为食" 到 2025 年的科学定义，药食同源概念的演进始终贯穿 "传承与创新" 的双重主线。当前，在慢性病防控与大健康产业发展的交叉背景下，该概念已成为连接传统医学与现代营养学的关键桥梁。随着《药食同源物质目录》的动态更新与 "精准食疗" 技术的发展，这一融合东方智慧与现代科学的健康理念，将为全球营养干预策略提供创新性解决方案，引领 "科学食疗" 的新范式。