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在传统中医药文化中，当归一直是备受推崇的中药材。近年来，随着药食同源理念的普及，人们不禁好奇：当归是药食同源吗？答案是肯定的。国家卫生健康委和国家市场监督管理总局发布的相关公告中，已将当归纳入药食同源名单，这意味着当归既能作为药材入药，也可作为食材在日常饮食中使用。下面，就让我们深入了解这一药食同源的滋补圣品。--（数据来源：国家卫生健康委官网 ）
一、权威认证：当归的药食同源身份
当归被列为药食同源物质，有着深厚的历史底蕴和科学依据。早在《神农本草经》中，当归就被列为中品，记载其 “主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之”。现代研究表明，当归含有挥发油、阿魏酸、多糖、氨基酸等多种活性成分，这些成分赋予了当归多样的功效。国家权威机构将其列入药食同源名单，是对当归食用安全性和药用价值的双重认可。
二、营养宝库：当归的成分与功效
（一）丰富的营养成分
当归富含多种对人体有益的成分。其中，挥发油含量约为 0.4%-1%，主要成分包括藁本内酯、正丁烯基苯酞等，这些物质是当归特殊香气和部分药理作用的来源。阿魏酸含量约为 0.05%-0.2%，具有抗氧化、抗炎等作用。此外，当归还含有 17 种氨基酸，总含量约为 6.5%-11.3%，以及多种微量元素，如铁、锌、铜等。--（数据来源：《中国药典》）
（二）显著的保健功效
补血活血：当归素有 “补血圣药” 之称，临床研究表明，当归能促进造血干细胞的增殖分化，增加红细胞、白细胞和血红蛋白含量。其活血功效也十分显著，能改善血液循环，对女性月经不调、痛经等症状有很好的调理作用。--（参考：《当归的药理作用研究进展》，《中国现代中药》期刊）
调节免疫：2023 年，北京中医药大学的一项研究发现，当归多糖能够激活巨噬细胞和 T 淋巴细胞，增强机体的免疫功能，在提高人体抵抗力方面发挥重要作用。--（数据来源：北京中医药大学官网）
抗氧化与抗衰老：当归中的阿魏酸和挥发油成分具有强大的抗氧化能力，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老进程。相关实验数据显示，长期食用当归提取物的实验动物，其衰老相关指标明显改善。
三、多样吃法：当归的美食与养生结合
（一）当归鸡汤
将当归 10 - 15 克与鸡肉一起炖煮，加入适量姜片、红枣。这道当归鸡汤不仅味道鲜美，还能补血养颜，尤其适合女性食用，在经期后饮用可帮助身体恢复气血。
（二）当归黄芪茶
取当归、黄芪各 10 克，用开水冲泡代茶饮用。此茶具有补气养血的功效，适合气血两虚的人群，能改善面色苍白、神疲乏力等症状。
（三）当归粥
把当归洗净切碎，与大米一同煮粥，煮至米烂粥稠时，可根据个人口味加入适量红糖。当归粥能健脾养胃、补血活血，适合日常养生食用。
四、食用须知：科学享用当归的滋补
虽然当归是药食同源的佳品，但食用时也有诸多注意事项。当归性温，阴虚内热、湿盛中满及大便溏泄者应谨慎食用。此外，当归有活血作用，孕妇大量食用可能增加流产风险，需避免食用。同时，食用当归要控制好量，过量食用可能导致嗜睡、疲倦、口干等不良反应，建议日常食用量控制在 3 - 9 克为宜。
当归作为药食同源的代表性食材，承载着传统中医药的智慧，为我们的健康养生提供了丰富选择。无论是用于调理身体，还是日常滋补，当归都展现出独特的价值。但在食用过程中，我们应遵循科学方法，根据自身身体状况合理选择和使用，让当归这一滋补圣品更好地为健康服务。
