从《黄帝内经》到现代药典：药食同源经典书籍的理论脉络与实践价值

一、古籍奠基：药食同源理论的源头活水

1. 《黄帝内经太素》：药食同源的哲学阐释

唐代杨上善所注《黄帝内经太素》提出 “空腹食之为食物，患者食之为药物”，首次从哲学层面揭示食物与药物的同源性。这一论述突破了物质功能的单一属性，强调同一物质在不同场景下的双重价值，为后世食疗理论奠定基础。书中进一步提出 “药食同用” 的配伍原则，主张根据体质差异选择食材，如 “虚则补之，实则泻之”，体现了中医辨证施膳的核心思想。

2. 《黄帝内经・素问》：食疗体系的框架构建

作为中医理论基石，《素问》构建了 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的食疗框架，将食材按性味归经分类，强调 “气味合而服之” 以调和阴阳。书中 “大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之” 的论述，明确了药物与食物在疾病治疗中的互补关系，成为后世食疗应用的纲领性指导。

3. 《食疗本草》：药食同源的实践范本

唐代孟诜所著《食疗本草》是世界首部药膳学专著，系统记载 260 余种食材的性味、功效及配伍方法。书中 “核桃补肾固精，久服轻身益气”“红枣补中益气，养血安神” 等记载，将抽象理论转化为具体食疗方案。例如，针对气血不足人群，书中推荐 “当归黄芪炖鸡”，以当归 “补血活血”、黄芪 “补气升阳” 为核心配伍，至今仍为食疗经典方。该书还特别强调食材炮制的重要性，如 “生姜煨制可减辛散之性，增强温中功效”，体现了古代对食材药性调控的智慧。

二、现代传承：古籍理论的学术转化与政策规范

1. 《食物中药与便方》：传统智慧的现代诠释

叶橘泉院士所著《食物中药与便方》以 “简便验廉” 为原则，收录常见食材的药用价值与临床验方。书中将《食疗本草》中 “核桃补肾” 的理论与现代营养学结合，指出核桃含不饱和脂肪酸、磷脂等成分，可改善记忆力、预防心脑血管疾病。同时，该书创新性地将药膳方转化为家庭可操作的 “便方”，如 “米醋泡核桃仁” 用于软化血管、“红糖核桃卧鸡蛋” 用于产后催乳，极大推动了药食同源理念的普及。

2. 政策文件：标准化与实用性的双重保障

国家卫健委发布的《既是食品又是药品的物品名单》将古籍记载的药食两用食材纳入现代食品监管体系，明确 87 种物质的合法使用范围。例如，《食疗本草》中记载的 “枸杞滋补肝肾”“菊花清热解毒” 均被列入名单，为食品工业开发养生产品提供依据。此外，《古代经典名方关键信息表》收录 “竹叶石膏汤” 等 25 首方剂，通过标准化折算剂量与用法，使古籍方剂在现代临床中得以安全应用。

三、文献互证：从理论到实践的完整链条

1. 性味归经理论的跨时代呼应

《黄帝内经》提出的 “五味入五脏” 理论，在《食疗本草》中得到具体实践。例如，该书记载 “山楂味酸，入肝经，消食化积”，与《素问》“酸入肝” 的论述完全一致。现代研究进一步证实，山楂含山楂酸等成分，可促进胃液分泌，验证了古籍理论的科学性。

2. 经典方剂的现代转化案例

《古代经典名方关键信息表》对 “竹叶石膏汤” 的标准化，体现了古籍方剂的现代价值。该方出自《伤寒论》，原用于热病后期余热未清，现通过调整剂量与剂型，开发为清热养阴的食疗饮品，用于亚健康人群的体质调理。这种 “经典配伍 + 现代工艺” 的模式，既保留古籍智慧，又适应现代生活需求。

从《黄帝内经太素》的哲学思辨到《食物中药与便方》的现代诠释，从《食疗本草》的实践指南到政策文件的标准化规范，药食同源理论的传承始终围绕 “以食养生” 的核心。这些经典书籍与文献不仅构建了中医食疗的理论体系，更通过历代医家的实践与现代科学的验证，持续为健康管理提供智慧支持。在 “健康中国” 战略背景下，深入挖掘这些古籍文献的价值，将为中医药现代化发展提供重要启示。

（参考文献：《基于大语言模型检索增强的中医“药食同源”饮食 建议生成方法》）