“食药同源”食品产业现状与发展趋势浅析

本期介绍南昌大学谢明勇院士团队（第一作者：余强教授）发表在《中国食品学报》第23卷第9期特约专栏（食药同源）上的文章《“食药同源”食品产业现状与发展趋势浅析》。

“食药同源”文化作为中国传统医药文化的重要组成部分，在国际上具有重要的地位和影响力。根植于中华民族的千年智慧和医学传统，“食药同源”文化将食物和药物视为共同的源泉，推崇“食疗”理念，而“食药同源”产业的兴起则是对这一文化传统的现代演绎和传承。

1 “食药同源”

上古时代，人类在漫长的食物探索历程中，渐渐认识到食物和药物之间的区别。他们将那些用于满足饥饿和提供身体所需的有益物质归类为食物，而将具备治疗作用的物质归类为药物。正是在这样的认知下，人们形成了“食药同源”的观念。

2 “食药同源”食品产业发展现状

2.1 “食药同源”文献研究概况

2.1.1 发文量分布情况

中、英文文献的年发文量情况表明，近年来“药食同源”“食药同源”“药食两用”或“食药物质”方面的研究更加广泛，研究成果丰硕。

图1 CNKI数据库中“食药同源”相关中文文献年发文量

图2 WOS数据库中“食药同源”相关英文文献年发文量 

2.1.2 发文机构分布情况

共现图谱的趋势与CNKI数据库中文文献发文机构共现图谱有相似的特点。

图3 CNKI数据库中“食药同源”相关中文文献发文机构共现图谱

图4 WOS数据库中“食药同源”相关英文文献发文机构共现图谱

2.1.3 关键词聚类分析

CNKI数据库中文文献中，排名前6的聚类分别是“#0药食同源”“#1药食两用”“#2化学成分”“#3药理作用”“#4食药同源”和“#5食药监”。 

英文文献聚类图谱中排名前5的聚类分别是“#0 substance use”“#1 oxidative stress”“#2 antioxidant activity”“#3 medicinal plants”和“#4 mass spectrometry”。

图5 CNKI数据库中“食药同源”相关中文文献关键词聚类分析图谱

图6 WOS数据库中“食药同源”相关英文文献关键词聚类分析图谱 

2.1.4 “食药同源”研究领域的发展历程

CNKI数据库发文关键词聚类图时序变化如图7所示，中文文献中“药食同源”及“药食两用”聚类演化过程丰富，对各聚类产生较大影响。

利用关键词聚类时序图对WOS数据库发文中不同聚类的发展历程及相互之间的关联性进行分析，其关键词聚类图时序变化如图8所示。5848篇英文文献中，“#0 substance use”作为关键词聚类演化的过程最丰富，同时对各聚类具有较大影响。

图7 CNKI数据库中“食药同源”相关中文文献关键词top8聚类时序图谱

图8 WOS数据库中“食药同源”相关英文文献关键词top8聚类时序图谱

2.2 “食药同源”食品开发情况

2.2.1 “食药同源”物质注册保健品

据统计，国内外已注册的含“食药同源”成分命名的保健品产品有5890个。目前保健品开发方向比较固定，企业在新品开发方面投入不足，造成功能食品品种不够丰富。

2.2.2 基于食药同源的食疗食品

食疗食品是一类特殊的食品，结合了传统食疗的原理和现代食品科学技术，以普通食品形态为载体，通过科学的方法和工艺，将中药的有效成分和营养物质应用于食品制作中。此外，食疗食品研发过程注重中药与食材的配伍，追求中药的最佳提取效果和药效发挥，以确保食品在保持美味的同时，具备中药的药用价值和保健功效。

3 “食药同源”食品产业面临的挑战

1）“食药同源”食品基础研究薄弱

2）“食药同源”食品产业科研投入较低

3）“食药同源”食品相关法律法规不完善

4）“食药同源”物质的认定难度较大

5）“食药同源”食品数据库有待建立 

4 “食药同源”食品产业未来发展趋势

1）加强“食药同源”食品基础研究和专业人才的培养

加强“食药同源”资源及其营养功能因子的研究；

加强“食药同源”食品加工关键技术研发；

加强“食药同源”食品专业人才培养。

2）支持“食药同源”食品产业高质量发展

加大“食药同源”食品研发投入；

加强“食药同源”食品研发的产学研用合作；

支持“食药同源”食品重点企业发展。

3）完善“食药同源”食品相关法律法规建设

建立“食药同源”食品相关的法律法规；

推行“食药同源”食品特别营养标签。

4）完善“食药同源”食品市场管理体系

企业实施先进的“食药同源”食品质量安全管理体；

正确引导消费者对“食药同源”食品的认知。

5）加快“食药同源”物质的认定

设立专门的“食药同源”食品管理机构；

制定“食药同源”物质的认定标准。

6）加快推进“食药同源”食品数据库建设

建立“食药同源”食品和企业数据库；

建立“食药同源”物质功效信息数据库。