莲子的鉴别

一、红莲与白莲的功效差异

新鲜莲子有一层青色的果皮，里面还有一层细嫩的种皮。去掉青色果皮，保留种皮，制成的莲子颜色发红，就是红莲。去掉种皮，制成的莲子是白色，就是白莲。

1.红莲

红莲偏于和血、补心肾，适合肾虚、血虚、心悸失眠、白带多、遗精早泄的人日常保健。

脸色差、睡觉容易醒，可以多吃红莲。如果身体没这些问题，可以用胖瘦来简单区分：胖人可多吃红莲。

2.白莲

白莲偏于益气、补脾肺，适合脾虚、气虚的人日常保健。

皮肤干、入睡慢，可以多吃白莲。

二、莲子品质的鉴别

（一）劣质白莲

磨皮白莲：用机械将老莲子去除果皮、磨皮制成。

特征：个头浑圆，两端的尖被磨平了，有残留红皮，纹理明显。用手抓一抓，手上会沾上一层白色粉末

药水莲子：用药水去皮、加漂白剂、荧光增白剂等各种化学方法处理的莲子，看起来很有卖相但对人体有害。

特征：颜色发白、没有红皮，刀痕处膨胀，声音闷响，煮不烂，煮后体积无明显膨胀

（二）养生白莲

好的白莲颜色偏黄，带有自然的皱皮、有清香味、煮后膨胀。

白莲适合煮汤、煮银耳、煮粥、做菜，放一把很方便。像这种鲜嫩莲子做的，不用泡发，直接煮很快煮熟，口感粉糯，入口即化。

（三）劣质红莲

以前大家觉得红莲不好，炖不烂，这是因为市场普遍做的是老红莲。也就是当莲子长老了，很难去皮，无法制成白莲，才用来做红莲，这样的红莲就不行。

（四）养生红莲

好的红莲是用嫩莲子做的，颜色偏浅，干吃如嚼花生米一般清香。

这种好红莲，煮着吃都可惜，每天直接抓一把，就像嚼花生米一样嚼着吃便好。牙不好的人，可以用开水泡一下，软化后再吃，也很香。