中医药膳葛根

葛根《神农本草经》

【异名】鸡齐根，干葛，甘葛，粉葛，葛麻茹，葛子根，葛条根

【基原】为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根

【性味归经】甘、辛，凉。归脾、胃、肺经

【功效】解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。

【应用】用于外感风热所致之发热头痛、项背强痛、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛等；阴虚燥热所致之消渴、麻疹不透等；酒精中毒等。

1、恶风发热，项背强痛，消渴，流行性感冒，高血压，糖尿病，酒精中毒等葛根(切片)30g,粳米60g。先于砂锅内加水煮葛根取汁，去渣，下粳米，煮至粥成汤稠即得。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)

2、小儿风热感冒夹惊，见发热、头痛、呕吐、惊啼不安等葛根15g,生姜6g,粳米50g,蜂蜜少许。先将葛根、生姜入砂罐内，加水适量煎煮，去渣取汁，后入粳米同煮作粥，将粥晾至温热时，倒入蜂蜜，调匀即成。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)

3、外感风寒，肺卫闭郁之恶寒身热，无汗，头身痛，心胸烦闷等(今可用于秋冬季感冒初起)葛根(切片)90g,葱白14茎，豆豉(绵裹)100g。将方中3味同入砂锅内，加水3L,煮取1.2L,滤渣取汁备用。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)

4、酒毒内盛，烦渴头痛，呕吐酸腐，躁扰不宁者(今可用于酒精中毒，高血压，糖尿病等)鲜葛根汁300mL,或干葛根300g。若无鲜葛根，可将干葛根切片，置砂锅中，煎煮1小时，滤渣取汁。取汁1次饮完。

【用法用量】煎服，10～15g。解肌退热、透疹、生津宜生用，升阳止泻宜煨用。

【成分】主要含黄酮类物质如大豆苷、大豆苷元、葛根素等，还有大豆素-4,7-二葡萄糖苷、葛根素-7-木糖苷，葛根醇、葛根藤素及异黄酮苷和淀粉。

【药理作用】1.有解热作用。 2.对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血，能直接扩张血管使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状。 3.有降血糖、降血脂、抗氧化等作用。